В начале всего была йогуртница, без баночек богомерзких, сразу литрового объема. Потом было какое-то молоко 3,2 и какой-то типа греческий йогурт для закваски, с минимальным количеством ингредиентов в составе (а то там у них бывает пектин например). Молоко с йогуртом в йогуртницу и греться на ночь. Утром - литр отличного вкусного продукта, даже Матисс ложку облизал, а он капризный. Далее этот литр откидываем в марлю и подвешиваем стекать. А, предварительно посолив и добавив сухого чесночка и трав типа базилика или там майорана. Вечером с работы придя, обнаруживается в марле мягкий творожный сыр. Прямо в марле его в дуршлаг, блюдцем накрыть и сверху грузом придавить. И в холод. Наутро получаем 300-400 граммов нового продукта, мягкого ароматного сыра, который Похлебкин называл "сузьма". Мазать на хлеб и вкушать. Внимание вопрос знатокам: раз из сыра отжали сыворотку, значит ли это, что он получается безлактозный?